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2009-12-20 20:49:23| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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红烧排骨与萝卜排骨汤

北京的排骨价格一直波动起伏

第一次买的时候是16左右

昨天是20 不知道是不是年关将近的原因

唉从小就没怎么去过菜市场

掂一掂也不知道有多少尽量

于是随便称了一块最小的居然都有一斤七量

本来是打算做排骨萝卜汤的

现在只好一排两吃了

红烧排骨是上网现学的

找的是最简单的方法用得最简单的调料

首先把排骨放入锅里加水煮开

然后熄火把水倒掉行话似乎叫断生

然后锅里加油加糖小火炒糖

就是因为看网上写的小火我炒了半天都没把糖炒化

看来还是实践出真知

糖化得差不多了放入排骨和姜片炒啊炒啊炒啊炒

觉得差不多了再加点酱油和料酒

翻炒两下加些水放盐煮开后转小火

收汁后就可以盛盘了

第一次做至少排骨熟了有些甜味咸淡适宜排骨外焦内嫩算是成功吧

萝卜排骨汤其实我更中意于莲藕排骨汤

只可惜北京这边莲藕卖得巨贵无比只好用萝卜顶了

这个汤是我妈暑假教我的因为过程太简单没有实习过就掌握了

第一步同样是断生（参见红烧排骨）

然后一大锅水加排骨加盐

煮开后改小火煮五十分钟左右放入萝卜和盐

再煮二十分钟就完了

真用电饭煲煮饭一样简单容易

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