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2009-12-20 20:49:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧排骨与萝卜排骨汤

北京的排骨价格一直波动起伏

第一次买的时候是16左右

昨天是20 不知道是不是年关将近的原因

唉 从小就没怎么去过菜市场

掂一掂也不知道有多少尽量

于是随便称了一块最小的居然都有一斤七量

本来是打算做排骨萝卜汤的

现在只好一排两吃了

 

红烧排骨是上网现学的

找的是最简单的方法 用得最简单的调料

首先把排骨放入锅里加水煮开

然后熄火把水倒掉 行话似乎叫断生

然后锅里加油加糖小火炒糖

就是因为看网上写的小火我炒了半天都没把糖炒化

看来还是实践出真知

糖化得差不多了放入排骨和姜片炒啊炒啊炒啊炒

觉得差不多了再加点酱油和料酒

翻炒两下加些水放盐煮开后转小火

收汁后就可以盛盘了

第一次做至少排骨熟了 有些甜味 咸淡适宜 排骨外焦内嫩 算是成功吧

 

萝卜排骨汤 其实我更中意于莲藕排骨汤

只可惜北京这边莲藕卖得巨贵无比 只好用萝卜顶了

这个汤是我妈暑假教我的 因为过程太简单 没有实习过就掌握了

第一步同样是断生(参见红烧排骨)

然后一大锅水加排骨加盐

煮开后改小火煮五十分钟左右放入萝卜和盐

再煮二十分钟就完了

真用电饭煲煮饭一样简单容易

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